Cortamos en rodajitas finas las cebollas de verdeo (parta blanca) y reservamos la parte verde. Las ponemos a rehogar con el aceite a fuego medio a fuerte. Agregamos el azúcar y removemos. Ahora agregamos la harina y removemos con cuchara de madera. Bajamos el fuego y vamos añadiendo de a poco la leche, mientras removemos constantemente.
Seguimos añadiendo de a poco la leche y batiendo con batidor de mano para evitar la formación de grumos. Terminada de agregar la leche, cocinamos un minuto a fuego suave. Tiene que quedar una pasta espesa como se ve en las fotos. Apagamos el fuego.
Ahora incorporamos la crema de leche, mezclando bien con el batidor. Luego agregamos el queso rallado, mezclamos. Ahora agregamos el pollo, la parte verde de un poco de la cebolla de verdeo cortada en rodajitas finas, el queso en hebras y mezclamos bien.
Rectificamos la sal si es necesario y si nos gusta, ponemos pimienta. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Armamos las empandas colocando una cucharada sopera en medio, doblamos al medio, sellamos los bordes y hacemos el repulgue elegido. Yo hago el repulgue tradicional y luego lo acomodo para que quede arriba, en el medio, como se ve la foto, de este modo las distingo de las otras, de carne, por ejemplo.
Vamos colocando las empanadas sobre una placa con aceite o rocío vegetal y harina, y la llevamos a horno super fuerte, bien pre calentado. Las dejamos hasta que doren un poquito y listo, a disfrutar! Glup!
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