🥣 Paso 1: Prepara la masa de papa
En un bol grande, mezcla el puré (ya frío o a temperatura ambiente) con el huevo, la fécula o harina, el queso rallado (si lo usas), sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar una masa compacta y fácil de manejar. Si está muy húmeda, añade un poco más de harina o fécula.
💡 Tip: Usa papas harinosas como la russet o blanca, que aportan mejor textura al puré.
✋ Paso 2: Forma las croquetas
Toma una porción de masa del tamaño de una cucharada grande. Aplánala en tu mano y coloca al centro un cubito de jamón y otro de queso. Cierra cuidadosamente formando una bola o una forma ovalada. Presiona bien para que no se abra al freír.
🍳 Paso 3: Empaniza
Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Este triple empanizado garantiza un resultado extra crujiente 😋.
🔥 Paso 4: Fríe con cuidado
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas, girándolas suavemente para que se doren por todos lados. Una vez doradas, colócalas sobre papel absorbente.
⚠️ No sobrecargues la sartén, así el aceite mantiene la temperatura correcta.
🍽️ Paso 5: Sirve caliente
Disfrútalas cuando aún estén calientes para que el queso del interior esté bien fundido. Puedes acompañarlas con salsa de tomate casera, mayonesa con hierbas, crema agria o guacamole. ¡Van con todo!
💡 Tips para el Éxito
- 🧊 Si te sobra puré de papas, ¡es la excusa perfecta para preparar esta receta!
- 🧀 Elige un queso que se derrita bien, como mozzarella o manchego.
- 🧤 Puedes armar las croquetas con antelación y refrigerarlas antes de freír. Incluso se pueden congelar.
- ♨️ Recalentarlas en el horno o air fryer les devuelve el toque crujiente.
❤️ El bocado que nunca decepciona
Estas croquetas de papa rellenas son un clásico casero que siempre triunfa. Suaves por dentro, doradas por fuera y con un centro de queso derretido que se mezcla con el jamón, son pura tentación. Fáciles de hacer y aún más fáciles de disfrutar.
¿Listo para prepararlas en casa? 🙌
¡No olvides hacer extra porque desaparecen en un abrir y cerrar de ojos!
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