Condimento de Ajo Casero: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela

1. Pelar los ajos: Separa los dientes de ajo y pélalos completamente. Puedes sumergirlos en agua caliente unos segundos para facilitar esta tarea.
2. Triturar o procesar: Coloca los ajos en una licuadora o procesador de alimentos junto con la sal, el vinagre y las hierbas si decides usarlas. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agregar el aceite lentamente: Con el aparato en funcionamiento, ve incorporando el aceite poco a poco, como si hicieras una mayonesa. Esto permite una emulsión suave y estable.
4. Guardar en frasco de vidrio: Transfiere el condimento de ajo casero a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Guarda en el refrigerador.
5. Reposar antes de usar: Aunque se puede usar al instante, es mejor dejar reposar al menos 12 horas para que los sabores se integren bien.

Dicas para Condimento de Ajo Casero

El secreto de un buen condimento de ajo casero está en la frescura de los ingredientes y la higiene durante el proceso. Usa frascos de vidrio bien esterilizados para evitar la proliferación de bacterias.

No temas experimentar con diferentes tipos de aceite. El aceite de oliva da un sabor más intenso, mientras que uno neutro, como el de girasol, permite que el ajo sea el protagonista absoluto.

Una cucharadita de este condimento es suficiente para adobar carnes, realzar vegetales al horno o incluso enriquecer una vinagreta. Pruébalo también como base para tostadas con queso, ¡te sorprenderá!

Variaciones de la Condimento de Ajo Casero

Una versión muy popular es el condimento de ajo con perejil, ideal para pescados y mariscos. Solo agrega un manojo de perejil fresco picado al momento de procesar.

También puedes preparar una versión picante, incorporando ají molido, chile seco o pimiento rojo al gusto. Este tipo es ideal para quienes disfrutan de un toque más atrevido.

Para una opción más cremosa, añade un poco de mayonesa casera o yogur natural. Esto lo convierte en un dip ideal para acompañar pan, papas o vegetales crudos.

Información Nutricional de la Condimento de Ajo Casero

Aunque es un condimento y se usa en pequeñas cantidades, es interesante conocer su perfil nutricional:

• Calorías (por cucharadita): Aproximadamente 40-50 kcal
• Grasas saludables: El aceite aporta ácidos grasos buenos para el corazón
• Propiedades del ajo: El ajo es conocido por su capacidad antiinflamatoria, antibacteriana y por favorecer la circulación
• Sodio: Moderado, depende de la cantidad de sal que uses

Este condimento no solo aporta sabor, sino también beneficios para la salud, siempre que se consuma con moderación.

Conclusión

El condimento de ajo casero es una de esas preparaciones que no pueden faltar en una cocina llena de sabor y tradición. Económico, fácil de hacer y lleno de alma, te acompaña en mil y una recetas.

Anímate a prepararlo y guarda un frasquito siempre a la mano. Será como tener el sabor de la abuela listo para dar vida a tus comidas.