Preparación:
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Calentar la leche
- En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que hierva (alrededor de 85°C si tienes un termómetro de cocina).
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Añadir el yogur y el limón
- Retira la olla del fuego y agrega el yogur y el jugo de limón.
- Revuelve suavemente durante unos segundos y deja reposar 10-15 minutos.
- Notarás que la leche comienza a cortarse y formar grumos.
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Separar el suero
- Coloca un colador grande cubierto con un paño de cocina limpio o una gasa sobre un recipiente.
- Vierte la mezcla en el colador para separar el suero del queso.
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Drenar el exceso de líquido
- Deja reposar por 1 hora para que escurra bien. Si lo quieres más seco y firme, presiona suavemente o deja escurrir más tiempo.
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Dar forma al queso
- Añade sal al gusto y mezcla (opcional).
- Puedes compactarlo con las manos o colocarlo en un molde para darle forma.
- Si deseas un queso más firme, refrigéralo por unas horas.
Listo para disfrutar!
Puedes consumirlo tal cual o darle más sabor añadiendo hierbas, pimienta o especias. Perfecto para untar o acompañar con pan, ensaladas y aperitivos.
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