Con solo 1 litro de leche, 1 yogur y medio limón puedes hacer un delicioso queso casero de manera sencilla.

Preparación:

1. Calentar la leche

   • En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que hierva (alrededor de 85°C si tienes un termómetro de cocina).

2. Añadir el yogur y el limón

   • Retira la olla del fuego y agrega el yogur y el jugo de limón.
   • Revuelve suavemente durante unos segundos y deja reposar 10-15 minutos.
   • Notarás que la leche comienza a cortarse y formar grumos.

3. Separar el suero

   • Coloca un colador grande cubierto con un paño de cocina limpio o una gasa sobre un recipiente.
   • Vierte la mezcla en el colador para separar el suero del queso.

4. Drenar el exceso de líquido

   • Deja reposar por 1 hora para que escurra bien. Si lo quieres más seco y firme, presiona suavemente o deja escurrir más tiempo.

5. Dar forma al queso

   • Añade sal al gusto y mezcla (opcional).
   • Puedes compactarlo con las manos o colocarlo en un molde para darle forma.
   • Si deseas un queso más firme, refrigéralo por unas horas.

Listo para disfrutar!

Puedes consumirlo tal cual o darle más sabor añadiendo hierbas, pimienta o especias. Perfecto para untar o acompañar con pan, ensaladas y aperitivos.