Clafoutis aux Cerises Gourmand : Le Guide Complet

• Abricots

• Prunes rouges ou jaunes

• Pommes caramélisées

• Poires et pépites de chocolat

•  Fruits rouges mélangés

 Versions sans lactose

• Lait végétal (amande, avoine, soja)

• Crème de coco ou de riz pour remplacer la crème liquide

 Versions sans gluten

Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, châtaigne) + 1 c. à café de fécule de maïs pour la tenue.

 Conservation & Réchauffage

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

• À température ambiante : Jusqu’à 12 heures s’il n’y a pas de crème ajoutée au service.

• Réchauffage : Quelques minutes au four à 150 °C ou 30 secondes au micro-ondes par part.

• Congélation : Possible, mais la texture sera plus humide après décongélation.

 Valeurs Nutritionnelles (pour 1 part sur 6)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

 Histoire & Origines

Le mot « clafoutis » viendrait du dialecte occitan clafir, qui signifie « remplir ». À l’origine, ce dessert rustique était réalisé avec des cerises noires entières et cuit dans la cheminée. Il a rapidement gagné le reste de la France grâce à sa facilité de préparation et à son goût réconfortant. Aujourd’hui, le clafoutis se décline en version sucrée ou salée, mais sa forme la plus populaire reste celle aux cerises.

 Clafoutis dans la cuisine moderne

On le retrouve désormais :

• En version individuelle (moules à muffins)

• Dans des verrines pour les buffets

• Revisité avec des épices : cannelle, cardamome, muscade

• En version légère, sans sucre ajouté avec fruits très mûrs

 Conseils de Présentation

• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir

• Servez dans des assiettes colorées pour faire ressortir le rouge des cerises

• Décorez avec une branche de menthe fraîche

 Conclusion

Le clafoutis aux cerises gourmand est une recette à la fois simple, traditionnelle et intemporelle. Il incarne la générosité de la cuisine familiale française tout en offrant mille possibilités de personnalisation. Que vous soyez un novice en pâtisserie ou un amateur éclairé, ce dessert ne manquera jamais de faire l’unanimité à table.