- Préparation des courgettes:
- Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre puis coupez-les en fines lamelles régulières d’environ 2 mm d’épaisseur. N’hésitez pas à utiliser une mandoline pour obtenir des tranches parfaitement uniformes qui cuiront de manière homogène.
- Préparation de la farce:
- Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail émincé et cuisez encore une minute pour libérer ses arômes sans le brûler. Ajoutez ensuite les lamelles de courgettes avec le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement. Les courgettes doivent ramollir mais conserver une légère fermeté. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir complètement avant d’incorporer le fromage râpé grossièrement.
- Assemblage des cigares:
- Placez une feuille de brick sur un plan de travail propre et sec. Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce au centre de la feuille en formant une ligne horizontale. Repliez d’abord les côtés vers l’intérieur puis roulez la feuille de brick du bas vers le haut pour former un cigare bien serré. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Badigeonnez légèrement chaque cigare d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine pour garantir une dorure parfaite.
- Cuisson:
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Disposez délicatement les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’environ 2 cm pour permettre une circulation optimale de l’air chaud. Enfournez pendant 15-20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Les cigares sont prêts lorsqu’ils présentent une belle couleur dorée et une texture croustillante. Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler avec le fromage très chaud.
ver la continuación en la página siguiente
ADVERTISEMENT
