Los ingredientes de la Carlota de Limón son simples, pero juntos crean una armonía perfecta de frescura y dulzura:
- 1 lata de leche condensada (397 g): Aporta la base dulce y cremosa al postre.
- 1 lata de leche evaporada (360 ml): Da una textura ligera y espumosa a la mezcla.
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido: Su acidez equilibra el dulzor de las leches y le da el sabor característico.
- Ralladura de 1 limón (opcional): Realza el aroma y aporta un toque cítrico fresco.
- 1 paquete de galletas María (aproximadamente 140-180 g): Sirven de capas, absorbiendo la crema y creando una textura suave.
- Rodajas finas de limón o ralladura para decorar (opcional)
Modo de Preparo de la Carlota de Limón
- Prepara la mezcla cremosa: En la licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón. Licúa por 1 a 2 minutos hasta que espese ligeramente. Si deseas, agrega la ralladura de limón para intensificar el sabor.
- Arma la Carlota: En un molde rectangular o redondo (de preferencia de vidrio), coloca una capa de galletas María en el fondo. Vierte encima una capa de la mezcla de limón y extiéndela bien.
- Continúa en capas: Alterna capas de galletas y crema hasta terminar con una capa de la mezcla. Puedes hacer de 3 a 4 capas, dependiendo del tamaño del molde y la cantidad de crema.
- Refrigera: Cubre el molde con plástico y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que las galletas se suavicen y se integren bien los sabores.
- Decora y sirve: Antes de servir, decora con ralladura de limón o rodajas finas. Corta en porciones y disfruta de este clásico frío y cremoso.
Dicas para Carlota de Limón
Si deseas una textura más firme, puedes agregar a la mezcla 1 sobre de grenetina hidratada y disuelta en un poco de agua caliente. Esto ayudará a que la Carlota mantenga su forma al desmoldarla.
Para que las galletas no se suban o floten, puedes presionarlas suavemente con una cuchara al colocarlas sobre la crema. Así se fijan mejor y absorben el sabor sin desarmarse.
Un truco de la abuela era mojar ligeramente las galletas en leche antes de colocarlas, especialmente si no tienes tiempo para dejar el postre en reposo muchas horas. Así se suavizan más rápido y la Carlota estará lista antes.
Variaciones de la Carlota de Limón
Puedes hacer una versión tropical agregando a la mezcla trocitos de piña en almíbar o mango fresco. Esto le da un giro frutal muy refrescante, ideal para verano.
Para los amantes del chocolate, una Carlota bicolor es una excelente opción: alterna capas de crema de limón con capas de crema de chocolate (puedes mezclar leche condensada con cacao en polvo y leche evaporada). ¡Una combinación irresistible!
Si estás buscando una opción más saludable, puedes usar leches vegetales (como leche de coco o de almendra), galletas integrales sin azúcar, y endulzar con miel o stevia. El sabor cambiará un poco, pero seguirá siendo delicioso y más ligero.
Información Nutricional de la Carlota de Limón
La Carlota de Limón es un postre energético y reconfortante. Aquí tienes un estimado por porción (de unas 150 g):
- Calorías: 280-350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 45-50 g
- Azúcares: 35 g
- Calcio: Alto, por la presencia de leches
- Vitamina C: Presente gracias al limón
Aunque es un postre dulce, también ofrece beneficios gracias al contenido de calcio, proteínas y vitamina C, especialmente si se consume con moderación.
Conclusión
La Carlota de Limón es más que un simple postre; es un pedacito de memoria servido en frío. Su preparación sencilla y su sabor delicioso la convierten en una de esas recetas que no deben faltar en nuestro recetario familiar.
Te invito a preparar esta Carlota con todo tu cariño y compartirla con quienes más amas. Porque en cada capa hay más que sabor: hay historia, hay amor… y hay una abuela que siempre cocinaba con el corazón.
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