La Carbonade Flamande, également connue sous le nom de Carbonnade à la flamande, est un ragoût de bœuf mijoté lentement dans une sauce riche à base de bière brune, de moutarde, de cassonade et d’aromates. Ce plat est traditionnellement servi avec des frites croustillantes, faisant de ce repas un véritable festin familial ou entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la carbonade :
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1 kg de bœuf à braiser (type paleron, gîte ou macreuse)
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2 oignons moyens, émincés
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3 gousses d’ail, hachées
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2 cuillères à soupe de farine
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75 cl de bouillon de bœuf
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3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre brun)
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre du moulin
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500 g de pommes de terre (variété à chair ferme)
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Huile pour friture
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Sel
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Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Temps total : 2 heures 50 minutes
Instructions détaillées
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