Caldo de res en olla

1. En una olla grande, coloca la costilla y chambarete junto con los elotes, la cebolla, la cabeza de ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté sancochada.

2. Añade la zanahoria y el chayote, y cocina por 5 minutos. Luego agrega la papa, la calabacita y los ejotes.

3. Aparte, dora los chiles guajillo y pasilla sin que se quemen. Licúa con un diente de ajo y un trozo de cebolla. Cuela esta mezcla y agrégala a la olla.

4. Incorpora el epazote, los tomates en trozos y el consomé de res al gusto. Rectifica la sal.

5. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Kcal por porción: 500 kcal
Porciones: 6 porciones