Bugnes légères et moelleuses au four

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 1h30 + 40 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Portions : 15 bugnes

Ingrédients

• 300 g de farine
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 120 g de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre allégé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’édulcorant
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Variantes :

• Zeste de citron ou d’orange pour une saveur plus fruitée
• Pépites de chocolat pour une version gourmande
• Cannelle pour une note épicée

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte
   • Faites chauffer le lait avec le beurre et l’édulcorant dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
   • Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel.
   • Émiettez la levure dans la farine, puis ajoutez l’œuf, la fleur d’oranger et le mélange tiédi de lait et beurre.
   • Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
   • Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
2. Façonnage des Bugnes
   • Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
   • Étalez-la sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
   • Découpez des losanges de 7 à 8 cm à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.
   • Réalisez une fente au centre de chaque losange pour former la forme caractéristique des bugnes.
3. Seconde Levée
   • Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 40 minutes.
4. Cuisson
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Badigeonnez les bugnes d’un peu de lait pour favoriser une belle coloration.
   • Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Finition
   • À la sortie du four, trempez rapidement les bugnes dans de l’eau pour préserver leur moelleux.
   • Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Conseils et Variantes

• Aromatisation : Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche parfumée supplémentaire.
• Version Gourmande : Parsemez de pépites de chocolat avant la cuisson.
• Conservation : Conservez les bugnes dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux pendant 2 à 3 jours.
• Texture Plus Aérienne : Remplacez la moitié du lait par du yaourt nature pour des bugnes encore plus moelleuses.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.

Comment obtenir des bugnes encore plus moelleuses ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte pour renforcer l’onctuosité.

Peut-on congeler les bugnes ?
Oui, congelez les bugnes cuites sans le sucre glace, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de les saupoudrer.

Puis-je utiliser une levure sèche ?
Oui, remplacez la levure fraîche par 4 g de levure sèche active.

Bon appétit !😋