Ingredientes
2 zanahorias medianas, ralladas finamente
Ralladura y jugo de 1 naranja
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal o de coco (para mayor humedad)
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional, para darle un toque especiado)
Instrucciones
Precalienta el horno: Calienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín.
Bate los huevos y el azúcar: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados y la mezcla tenga un color pálido.
Agrega los líquidos: Incorpora el aceite, el jugo de naranja y la ralladura de naranja, y mezcla bien.
Incorpora las zanahorias: Añade la zanahoria rallada a la mezcla y revuelve suavemente.
Tamiza los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela (si la usas). Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos en tres partes, mezclando de manera envolvente con una espátula.
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