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Bol de Riz au Bœuf et au Poivre : Un Plat Savoureux et Réconfortant


1. Préparation du riz

  • Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon.

  • Égouttez le riz.

  • Dans une casserole, ajoutez le riz, l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition.

  • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle.

  • Retirez du feu et laissez reposer couvert 10 minutes avant de servir.

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2. Préparer la viande et la sauce

  • Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre, le poivre noir, et le piment en flocons. Réservez.

  • Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

  • Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  • Ajoutez l’ail et le poivron, faites sauter 1 à 2 minutes.

  • Ajoutez le bœuf en fines lamelles, saisissez à feu vif en remuant pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée mais encore tendre.

  • Versez la sauce préparée, mélangez bien.

  • Ajoutez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter 2-3 minutes.

  • Incorporez la fécule de maïs diluée, remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  • Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant un peu plus de poivre ou sauce soja si nécessaire.

3. Dresser le bol

  • Disposez une portion généreuse de riz chaud dans chaque bol.

  • Ajoutez le bœuf et la sauce au poivre par-dessus.

  • Parsemez de ciboulette, graines de sésame, et coriandre fraîche.

 Astuces pour un bol de riz au bœuf et au poivre parfait

  • Choisissez une viande tendre : Le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour une cuisson rapide et tendre.

  • Coupez la viande contre le grain pour plus de tendreté.

  • Moudre le poivre noir au dernier moment pour une saveur fraîche et puissante.

  • La sauce d’huître apporte une profondeur umami importante, mais si vous ne l’avez pas, augmentez légèrement la sauce soja.

  • Pour un plat plus coloré, ajoutez des légumes croquants comme des pois mange-tout, des carottes en julienne ou des champignons.

  • Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment ou une cuillère de pâte de piment.

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Nutriment Quantité approximative
Calories 500-550 kcal
Protéines 35-40 g
Glucides 45-50 g
Lipides 15-20 g
Fibres 3-4 g

 Suggestions d’accompagnement

  • Légumes sautés : Brocoli, bok choy ou haricots verts sautés à l’ail.

  • Soupe miso légère en entrée.

  • Salade fraîche avec vinaigrette asiatique.

  • Pickles de légumes (radis, carottes) pour ajouter du croquant et de l’acidité.

 Conservation et réchauffage

  • Le  bol de riz et bœuf au  poivre peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

  • Pour réchauffer, utilisez une poêle ou un wok avec un peu d’huile et de sauce soja pour réveiller les saveurs.

  • Le riz peut être réchauffé au micro-ondes avec un couvercle pour éviter le dessèchement.


Conclusion

Le bol de riz au bœuf et au poivre est une recette équilibrée, pleine de goût et facile à réaliser. Elle séduit par son mélange de textures – viande tendre, sauce onctueuse et riz moelleux – et ses saveurs intenses relevées par le  poivre noir fraîchement moulu. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas convivial, ce plat s’adapte à toutes les occasions et régale toute la famille.

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