1. Préparation du riz
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Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon.
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Égouttez le riz.
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Dans une casserole, ajoutez le riz, l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition.
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Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle.
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Retirez du feu et laissez reposer couvert 10 minutes avant de servir.
2. Préparer la viande et la sauce
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Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre, le poivre noir, et le piment en flocons. Réservez.
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Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
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Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail et le poivron, faites sauter 1 à 2 minutes.
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Ajoutez le bœuf en fines lamelles, saisissez à feu vif en remuant pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée mais encore tendre.
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Versez la sauce préparée, mélangez bien.
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Ajoutez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter 2-3 minutes.
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Incorporez la fécule de maïs diluée, remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant un peu plus de poivre ou sauce soja si nécessaire.
3. Dresser le bol
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Disposez une portion généreuse de riz chaud dans chaque bol.
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Ajoutez le bœuf et la sauce au poivre par-dessus.
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Parsemez de ciboulette, graines de sésame, et coriandre fraîche.
Astuces pour un bol de riz au bœuf et au poivre parfait
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Choisissez une viande tendre : Le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour une cuisson rapide et tendre.
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Coupez la viande contre le grain pour plus de tendreté.
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Moudre le poivre noir au dernier moment pour une saveur fraîche et puissante.
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La sauce d’huître apporte une profondeur umami importante, mais si vous ne l’avez pas, augmentez légèrement la sauce soja.
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Pour un plat plus coloré, ajoutez des légumes croquants comme des pois mange-tout, des carottes en julienne ou des champignons.
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Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment ou une cuillère de pâte de piment.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
Nutriment | Quantité approximative |
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Calories | 500-550 kcal |
Protéines | 35-40 g |
Glucides | 45-50 g |
Lipides | 15-20 g |
Fibres | 3-4 g |
Suggestions d’accompagnement
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Légumes sautés : Brocoli, bok choy ou haricots verts sautés à l’ail.
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Soupe miso légère en entrée.
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Salade fraîche avec vinaigrette asiatique.
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Pickles de légumes (radis, carottes) pour ajouter du croquant et de l’acidité.
Conservation et réchauffage
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Le bol de riz et bœuf au poivre peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
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Pour réchauffer, utilisez une poêle ou un wok avec un peu d’huile et de sauce soja pour réveiller les saveurs.
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Le riz peut être réchauffé au micro-ondes avec un couvercle pour éviter le dessèchement.
Conclusion
Le bol de riz au bœuf et au poivre est une recette équilibrée, pleine de goût et facile à réaliser. Elle séduit par son mélange de textures – viande tendre, sauce onctueuse et riz moelleux – et ses saveurs intenses relevées par le poivre noir fraîchement moulu. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas convivial, ce plat s’adapte à toutes les occasions et régale toute la famille.
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