Las raíces de bardana tienen un agradable sabor a nuez y una textura crujiente, lo que las convierte en un ingrediente ideal para guarniciones o platos principales. Aquí tienes una receta sencilla que realzará el sabor de esta planta.
Ingredientes (para 2 porciones):
- Raíces de Bardana (jóvenes, primer año) – 200 g
- Zanahorias – 1 ud.
- Pimiento morrón – 1 ud.
- Ajo – 2 dientes
- Salsa de soja – 2 cucharadas.
- Aceite (girasol o sésamo) – 2 cucharadas.
- Sal y pimienta molida – al gusto
- Sésamo (para espolvorear) – 1 cucharada.
Preparación:
- Prepare las raíces . Desentierra las raices jóvenes de burdana, lave bien, pélalas (como las zanahorias) y córtalas en tiras finas o pajitas.
- Prepare las verduras . Corta las zanahorias en tiras y el pimiento en tiras finas. Pica finamente el ajo.
- Freír los ingredientes . Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir el ajo y freír durante 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable. Añadir las raíces de bardana y las zanahorias y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo. Añadir el pimiento y cocinar durante 3 minutos más.
- Sazona el plato . Vierte la salsa de soya y añade sal y pimienta al gusto. Retira y fríe durante 1 o 2 minutos más.
- Sirva . Transfiera el plato a un plato y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva como guarnición con arroz, carne o como plato aparte.
Porque:
- Para reducir el amargor de las raíces, remojarlas en agua fría durante 20 minutos antes de cocinarlas.
- Para un sabor más picante, agregue un poco de jengibre o pimienta picante mientras fríe.
Otros usos de la bardana
La bardana es versátil y se puede utilizar en una variedad de formas:
- Té de raíz . Verter 200 ml de agua hirviendo sobre las raíces secas trituradas (1 cucharadita) y dejar reposar 10 minutos. Beber para depurar el organismo o fortalecer el hígado.
- Aceite capilar . Mezclar las raíces machacadas con aceite de oliva (1:3) y dejar reposar durante 2 semanas en un lugar oscuro. Masajear el cuero cabelludo.
- Decocción para la piel . Vierta 2 cucharadas de hojas en 500 ml de agua hirviendo, deje cocer durante 10 minutos y deje enfriar. Use compresas para la irritación o el acné.
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La bardana es segura para la mayoría de las personas, pero hay algunas advertencias:
- Evitarlo si eres alérgico a las plantas de la familia Asteraceae (por ejemplo, manzanilla o ambrosía).
- Las personas con presión arterial baja o enfermedad renal deben consultar a un médico.
- Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben abstenerse de utilizar activa la bardana sin consulta previa.
Conclusión
Burdana no es una simple mala hierba con frutos espinosos, sino un auténtico tesoro natural que crece en tu jardín.
Sus raíces y hojas pueden enriquecer tu dieta, añadiendo nuevos sabores y beneficios, y sus propiedades curativas beneficiarán tu salud.
Prueba nuestra receta de raíces tostadas o descubre otras formas de utilizar esta planta.
Deja que la burdana te recuerde que las cosas más valiosas a menudo se esconden en aquello que estamos acostumbrados a considerar ordinario.
Así que la próxima vez que veas hojas grandes de bardana en tu jardín, no te apresures a evitarlas. Recoge algunas raíces y hojas, lávalas y descubre su poder natural. ¡Tu cuerpo te lo agredirá!
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