Albóndigas de Brócoli y Queso 🧀🥦

Ingredientes:

2 tazas de brócoli cocido (al vapor o hervido)

1 huevo

1/2 taza de pan molido (puede ser integral o sin gluten)

1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, manchego o cheddar)

1/4 de taza de cebolla en cubos

1 diente de ajo rallado

1 cucharada de perejil fresco (opcional)

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva (para hornear o freír)

Preparación:

1. Prepara el horno a 200 °C (si las hornearás) o prepara un sartén con un poco de aceite si prefieres freírlas.

2. En un tazón grande, mezcla el brócoli picado, el queso rallado, la cebolla, el ajo, el huevo y el pan molido. Añade sal, pimienta y perejil al gusto.

3. Amasa ligeramente hasta obtener una mezcla que puedas moldear. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan molido.

4. Forma porciones pequeñas o medianas con tus manos.

5. Cocinar:

Para hornear: Coloca las albóndigas en una bandeja con papel encerado o ligeramente engrasada. Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Para freír: Calienta el aceite en un sartén y cocina las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 8–10 minutos.

Y listo a disfrutar, puedes acompañarlas con una ensalada, puré de papa, arroz integral o sopa de verduras