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Ajouter le jus de citron pendant la préparation des œufs

En plus d’assaisonner vos plats et d’apporter une touche d’acidité à vos recettes, le citron pourrait devenir votre meilleur allié en cuisine. Découvrez cette astuce souvent négligée avec le citron.

Pourquoi mettre une tranche de citron dans l’eau de cuisson des œufs ?
Si le citron est un agrume idéal dans les boissons ou pour faire de superbes recettes, il peut vous aider dans une tâche difficile et fastidieuse, qui est d’éplucher les œufs. Après avoir cuit les œufs pendant une dizaine de minutes dans de l’eau frémissante, il est temps de les éplucher, c’est-à-dire de retirer la coquille. Alors que certaines membranes s’enlèvent facilement, d’autres ont de la difficulté à s’ouvrir ou à se détacher. Ils sont parfois difficiles à éplucher et peuvent finir avec moins de blanc lors de l’épluchage.

Comment utiliser cette astuce pour éplucher les œufs ?
Pour commencer, vous devrez couper un citron en deux et le frotter sur les coquilles des œufs avant de les faire bouillir (vous pouvez également jeter un quart de citron dans l’eau de cuisson des œufs). Ensuite, plongez les œufs dans l’eau et laissez-les reposer jusqu’à la consistance que vous désirez. Après la cuisson, vous verrez que la membrane s’enlèvera très facilement. Retirer les coquilles d’œufs sera maintenant un jeu d’enfant.

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