Beurre aux fleurs de ciboulette

Ingrédients

• 15 g de fleurs de ciboulette fraîches : elles apportent une délicate saveur douce et une présentation magnifique
• 115 g de beurre salé ramolli : choisissez un beurre de qualité car il est la base de votre préparation
• 30 ml de ciboulette ciselée : intensifie la saveur et ajoute une belle couleur verte

Instructions Étape par Étape

Préparation des fleurs :

Lavez soigneusement les fleurs de ciboulette et séchez-les délicatement avec un linge propre. Réservez 5 fleurs que vous séparerez en 2 ou 3 sections pour la décoration finale. Effeuillez le reste des fleurs pour le mélange.

Préparation du mélange :

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec les fleurs effeuillées et la ciboulette ciselée. Ajoutez du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Travaillez délicatement pour ne pas écraser les fleurs tout en assurant une répartition homogène.

Formation du boudin :

Sur un plan de travail légèrement humidifié, déposez une feuille de pellicule plastique. Étalez le mélange de beurre sur une extrémité de la pellicule en laissant une bordure intacte de chaque côté. Roulez fermement pour former un cylindre d’environ 2.5 cm de diamètre. Nouez les extrémités de la pellicule, puis réfrigérez pendant 2 heures minimum.

Décoration :

Sortez le beurre de la pellicule et laissez-le tempérer 2 minutes. Appliquez délicatement les sections de fleurs réservées sur la surface du boudin. Roulez légèrement pour faire adhérer les fleurs au beurre.

Service :

Coupez le beurre en rondelles de l’épaisseur désirée à l’aide d’un couteau préalablement chauffé pour des tranches nettes. Vous pouvez également le laisser tempérer quelques minutes pour le tartiner sur du pain.

Les fleurs de ciboulette ont une saveur plus subtile que les tiges, ce qui crée un équilibre parfait dans ce beurre aromatisé. La première fois que j’ai servi ce beurre lors d’un barbecue familial, mes cousins étaient persuadés que j’avais acheté un produit de luxe. Leur surprise en découvrant que c’était fait maison reste un de mes souvenirs culinaires préférés.

Conservation et Durabilité

Le beurre aux fleurs de ciboulette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à trois mois. Dans ce cas, emballez le boudin dans une double couche de pellicule plastique puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez simplement au réfrigérateur la veille de l’utilisation.