Pastel Ojo de Suegra

Ingredientes:

Bizcocho:
4 huevos grandes 
120 g de azúcar
100 g de harina de trigo
30 g de maicena
1 cdita de vainilla
1 pizca de sal
2 cdas de mantequilla derretida
Relleno y decoración:
400 ml de crema de leche para batir
3 cdas de azúcar glas
1 cdita de vainilla
200 g de mermelada de fresa o frambuesa 
150 g de coco rallado 
12-15 cerezas en almíbar 
2 cdas de gelatina sin sabor (opcional)
Almíbar:
100 ml de agua
50 g de azúcar
2 cdas de ron o licor (opcional)

Preparación: