Investigaciones recientes confirman que ciertos nutrientes esenciales para el cerebro humano solo se encuentran en cantidades óptimas en la grasa animal y la carne de res de calidad. Aquí te explicamos por qué, cuánto consumir y cómo hacerlo de forma saludable.
¿Por qué el cerebro necesita grasa animal y carne de res?
El cerebro humano está compuesto en un 60% por grasa, y para funcionar adecuadamente necesita lípidos específicos, colesterol, proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales que se encuentran, principalmente, en alimentos de origen animal.
Componentes clave que nutren el cerebro:
- Colesterol y grasas saturadas naturales: Son fundamentales para la formación de mielina, la sustancia que recubre los axones neuronales, permitiendo una transmisión rápida y eficiente de los impulsos eléctricos.
- Ácidos grasos esenciales: Como el omega 3 (EPA y DHA), que se encuentran en pequeñas cantidades en carnes de animales alimentados a pasto, y son esenciales para la plasticidad neuronal y la prevención del deterioro cognitivo.
- Vitaminas liposolubles A, D, E y K2: Que solo pueden ser absorbidas correctamente en presencia de grasas animales, y que están relacionadas con funciones inmunológicas, cognitivas y hormonales.
Nutrientes que contiene la carne de res (especialmente la de pasto):
- Vitamina B12: Previene el deterioro cognitivo, mejora la memoria y el estado de ánimo.
- Hierro hemo: De alta biodisponibilidad, necesario para el transporte de oxígeno al cerebro.
- Zinc: Favorece la memoria, la atención y la respuesta al estrés.
- Carnitina y Creatina: Aumentan la energía celular en el sistema nervioso.
- Colina: Importante para la memoria y la formación de acetilcolina, un neurotransmisor esencial.
¿Cuántas veces a la semana se recomienda consumir estos alimentos?
Carne de res (idealmente orgánica y de animales alimentados a pasto):
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