Salade avocat œuf pois chiches

Ingrédients

• Avocats bien mûrs coupés en dés : ils apportent une onctuosité et de bons gras, veillez à choisir des avocats souples sous la pression du doigt mais non mous
• Œufs durs hachés : sources de protéines et douceur, privilégiez des œufs fermiers au jaune bien jaune
• Pois chiches en boîte égouttés et rincés : donnent du corps à la salade, préférez une marque connue pour leur consistance tendre
• Tomates cerises coupées en deux : ajoutent une note acidulée, choisissez-les bien brillantes et sans taches
• Oignon rouge finement haché : il relève la saveur et ajoute du croquant, optez pour un oignon ferme à la peau brillante
• Persil frais haché : pour une touche herbacée, prenez-le bien vert, évitez les feuilles jaunies
• Huile d’olive extra vierge : sublime l’ensemble, préférez une huile douce et fruitée
• Jus de citron : pour l’acidité, il évite aussi que l’avocat noircisse, utilisez du citron frais pour une meilleure saveur
• Sel et poivre : rehaussent tous les arômes, choisissez du poivre fraîchement moulu

Instructions:

Préparer les ingrédients :

Coupez les avocats en dés de taille régulière pour une bouchée agréable, hachez les œufs durs, rincez soigneusement les pois chiches et égouttez-les, coupez les tomates cerises et hachez l’oignon rouge ainsi que le persil. Disposez tous ces éléments prêts dans des petits bols ou sur une planche.

Assembler les éléments :

Dans un grand saladier, versez les dés d’avocat, les œufs, les pois chiches, les tomates, l’oignon haché et le persil. Mélangez en soulevant délicatement avec une grande cuillère pour éviter d’écraser l’avocat.

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez au besoin, la vinaigrette doit être bien équilibrée.

Mélanger la salade :

Versez doucement la vinaigrette sur la salade immédiatement, puis mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Le but est de garder les morceaux intacts sans trop écraser l’avocat.

Réfrigérer ou servir :

La salade peut être servie tout de suite pour une texture fondante ou réservée au frais. Si vous la préparez à l’avance, elle gagnera en saveur au bout de vingt à trente minutes au réfrigérateur.