Crepas de plátano con avena 🍌 🥞

1 plátano maduro grande

2 huevos

1/2 taza de avena en hojuelas (puedes usar harina de avena si quieres textura más lisa)

1/2 taza de leche vegetal o descremada (ajusta según consistencia)

1/2 cucharadita de canela (opcional)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Pequeña cantidad de sal

Aceite en spray o aceite de coco para engrasar la sartén

Preparación:

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1. Licúa la mezcla:

En una licuadora, coloca el plátano, los huevos, la avena, la leche, la canela, la vainilla y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Si está muy espesa, añade un poco más de leche (debe quedar como mezcla de crepas ligera, no de hotcakes).

2. Reposa la mezcla (opcional):

Deja reposar 5–10 minutos para que la avena absorba un poco el líquido y la textura sea más uniforme.

3. Cocina las crepas:

Prepara un sartén antiadherente a temperatura media y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un poco de la mezcla (como 1/4 taza), gira la sartén para que se distribuya delgada. Cocina 1–2 minutos por lado o hasta que se vean burbujas y puedas voltear con facilidad.

4. Sirve:

Rellena con frutas frescas, yogurt natural, un poco de crema de cacahuate o nuez, o incluso más plátano en rebanadas. Puedes agregar miel o maple sin azúcar si deseas endulzar más.

Y a disfrutar