Pancakes moelleux et bien gonflés

 Ingrédients (pour ~10 petits pancakes) :

• 2 œufs

• 2 yaourts nature (250 g environ)

• 2 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 150 g de farine

• Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson

 Préparation :

• Dans un bol, battre les œufs avec les sucres et le yaourt.

• Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (ni trop liquide ni trop épaisse).

• Laisser reposer 10 à 15 minutes (optionnel mais ça aide à gonfler).

• Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu moyen. Quand des bulles apparaissent à la surface, retourner.

• Cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.