Ensaladilla de manzana y salmón ahumado

Ingredientes de la ensaladilla de manzana y salmón ahumado:

• 4 patatas medianas
• 4 huevos M
• 2 manzana tipo golden
• 250 gr de salmón ahumado
• unas cucharadas de mahonesa
• Sal y pimienta

Elaboración de la ensaladilla de manzana y salmón ahumado:

Ponemos a cocer los huevos, en agua con sal y con un chorrito de vinagre, dejamos cocer 10 minutos, refrescamos en agua fría, pelamos y reservamos.

También cocemos las patatas, bien limpias pero con piel y en abundante agua con sal, cuando empiecen a hervir dejamos unos 30 – 35 minutos hasta que estén tiernas. Sacamos del agua y dejamos que se enfríen.

Pelamos las patatas y con la ayuda de un rallador las rallamos en un cuenco amplio, seguido rallamos los huevos, reservamos un par de yemas para decorar más tarde la ensaladilla de manzana y salmón.

Lavamos, pelamos y rallamos las manzanas, de una en una para que no se oxiden y mezclamos todo bien, así no ennegrecerán.

Tan solo nos queda cortar el salmón en trozos pequeños, podemos reservar algunas lonchas también para decorar.

Le agregamos la mahonesa la gusto, mezclamos y llevamos la ensaladilla de manzana y salmón ahumado al frigo para servir bien fría.

Como os he dicho podéis decorar con las yemas ralladas y un poco de salmón por encima y a disfrutar.

Como siempre espero que os haya gustado este ensaladilla de manzana y salmón ahumado. 😉