Rouleaux de légumes copieux à la sauce aux cacahuètes
Ingrédients :
– 8 feuilles de riz
– 120 ml de chou rouge râpé
– 1 carotte coupée en julienne
– 1 concombre coupé en julienne
– 1/2 avocat coupé en tranches
– Feuilles de menthe et de coriandre fraîches
– 60 ml de beurre de cacahuète
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
Préparation :
1. Préparez tous les légumes et disposez-les sur une assiette pour faciliter le montage.
2. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant 10 secondes, puis posez-la à plat sur une surface propre.
3. Disposez les légumes, l’avocat, la menthe et la coriandre au centre. Roulez en serrant bien comme un burrito. Répétez l’opération avec les feuilles restantes.
4. Pour la sauce aux cacahuètes, fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
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