Ajoutez la patate douce et les liquides restants et la noix de coco : Ajoutez la purée de patate douce refroidie au mélange d’œufs, d’huile et de sucre. Remuez bien. Ajoutez ensuite progressivement le lait de coco en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.
Ajoutez l’agent levant et les épices (facultatif) : Ajoutez la cuillère à soupe de levure chimique à la pâte. Mélangez délicatement par mouvements circulaires, jusqu’à ce que la levure chimique soit uniformément répartie dans toute la préparation, en évitant de trop mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue directement sur la pâte à ce stade pour enrichir la saveur.
Préparez le moule et faites cuire : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à gâteau (rond ou rectangulaire de taille moyenne) et le fariner avec de la farine de riz ou une autre farine sans gluten pour garder la recette sans gluten. Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
Cuisson du gâteau : Placer le moule dans le four préchauffé et cuire pendant environ 40 minutes. Le temps exact peut varier en fonction du four. Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides attachées.
Laisser refroidir et servir : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 15 à 20 minutes avant de le démouler. Une fois démoulé, laissez-le refroidir complètement. Avant de servir, saupoudrez généreusement de cannelle moulue ou d’un peu plus de noix de coco râpée pour une touche aromatique particulière.
Suggestions de présentation et d’accompagnement
Ce gâteau aux patates douces sans farine de blé est, comme son nom l’indique, un accompagnement parfait pour une tasse de café ou de thé chaud. Servir à température ambiante ou légèrement tiède. Sa texture moelleuse et sa saveur réconfortante le rendent idéal pour le petit-déjeuner, une collation ou comme dessert léger.
Para una presentación más elaborada, puedes acompañar una porción con una cucharada de yogur natural o griego, un poco de crema batida (nata montada) o incluso una bola de helado de vainilla o coco.
Variaciones de la Receta
Esta receta base es deliciosa por sí misma, pero también muy versátil y abierta a modificaciones:
Endulzantes alternativos: Para una versión aún más saludable, puedes sustituir el azúcar moreno por miel, sirope de agave, sirope de arce, o tu edulcorante natural preferido, ajustando la cantidad según su poder endulzante y teniendo en cuenta que los líquidos podrían requerir un pequeño ajuste en la cantidad de coco rallado o boniato.
Textura y sabor adicionales: Intenta agregar nueces picadas, almendras fileteadas o incluso chispas de chocolate negro (con al menos 70% de cacao) a la masa para darle más textura y un contraste de sabor.
Especias: Además de la canela, puedes experimentar con otras especias cálidas como nuez moscada, jengibre en polvo, cardamomo o una mezcla de especias para pastel de calabaza.
Leche alternativa: Si bien la receta sugiere leche de coco o almendras, otras leches vegetales como la de avena (certificada sin gluten si es necesario) o soja también podrían funcionar.
Beneficios para la Salud del Pastel de Boniato sin Harina de Trigo
Este pastel destaca por su ingrediente estrella, el boniato, que es una excelente fuente de betacaroteno (precursor de la vitamina A), vitamina C, manganeso y fibra dietética, la cual contribuye a una buena salud digestiva. Al no contener harina de trigo, es una opción naturalmente apta para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten, siempre y cuando se asegure que el polvo de hornear y demás ingredientes también sean libres de gluten.
El aceite de coco y la leche de coco aportan un tipo particular de grasas saturadas (triglicéridos de cadena media), cuyo impacto en la salud es objeto de debate, aunque son populares en muchas dietas alternativas. El coco rallado también añade fibra. Como en cualquier postre, aunque sea más saludable, la moderación es clave.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar boniatos de diferentes colores, como el morado o el blanco, para esta receta?
Sí, puedes usar diferentes variedades de boniato. Ten en cuenta que el color del boniato influirá en el color final del pastel, y puede haber ligeras variaciones en el dulzor y la humedad.
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