Estos pescados, en algunos casos, simplemente se etiquetan como “bagre” y deben evitarse. Según un estudio de 2016, entre el 70 % y el 80 % de estos pescados estaban contaminados con la bacteria Vibrio, causante de la mayoría de los casos de intoxicación por mariscos.
7. Camarones de cultivo importados
Existen diversos pesticidas que se utilizan a nivel mundial en la producción de camarones. Todos, excepto uno, están prohibidos en Estados Unidos. Además, estos camarones suelen haber sido tratados con grandes cantidades de antibióticos, por lo que al manipularlos crudos se corre el riesgo de infectarse con bacterias resistentes a los antibióticos.
8. Cangrejo real importado
Aproximadamente tres cuartas partes de todo el cangrejo que se vende en Estados Unidos se importa de Rusia, donde las prácticas pesqueras insostenibles son muy comunes. Técnicamente, el único cangrejo capturado en Alaska se puede llamar “cangrejo real de Alaska”. Sin embargo, el etiquetado incorrecto es muy común, por lo que es importante saber de dónde proviene el cangrejo. Si la etiqueta indica “importado” y “Alaska”, algo anda mal y debería evitarlo.
9. Reloj anaranjado
Estos peces pueden vivir muchas décadas y no suelen alcanzar la madurez sexual hasta los veinte años. Son otra especie que ha sido sobreexplotada, pero debido a sus ciclos reproductivos tan lentos, tienen una recuperación extremadamente difícil. El reloj anaranjado también es conocido por tener altos niveles de mercurio.
10. Tiburón
Dado que los tiburones tienen niveles muy altos de mercurio, su maduración y reproducción son lentas, por lo que la sobrepesca también ha mermado sus poblaciones.
11. Atún rojo del Atlántico
El atún rojo se considera actualmente muy vulnerable a la extinción. Además, es un gran pez depredador y, por lo tanto, contiene altos niveles de mercurio.
12. Pez espada
Otro pez depredador, el mercurio, es la principal preocupación. De hecho, el EDF ha sugerido que las mujeres y los niños eviten por completo el pez espada, y que los hombres no lo consuman más de una vez al mes.
13. Caballa real
Tanto la caballa real como la caballa española tienen altos niveles de mercurio y deben evitarse, especialmente por mujeres y niños.
14. Mero
El mero presenta niveles moderadamente altos de mercurio y es vulnerable a la sobrepesca [7]. Además, suele ser objeto de fraude en la pesca de mariscos . El mero que se vende puede ser, en realidad, una especie más barata que está mal etiquetada. Un estudio reveló que hasta el 87 % de mariscos como el mero, el bacalao y el pargo pueden estar mal etiquetados.
Si te gusta el pescado, pero te preocupa la toxicidad por mercurio, tenemos buenas noticias: muchos pescados de consumo habitual son ricos en selenio, lo que puede ayudar a prevenir la absorción excesiva de mercurio. Sin embargo, hay una trampa: esto no significa que puedas disfrutar de todo el pescado con alto contenido de mercurio que desees. Dicho esto, si decides comer pescado con alto contenido de mercurio ocasionalmente, consumir suficiente selenio junto con él podría ayudar a reducir los posibles efectos negativos.
La conclusión principal es la siguiente: si consume pescado con alto contenido de selenio y de bajo a moderadamente alto contenido de mercurio, el riesgo general es menor. Por otro lado, si consume pescado con alto contenido de mercurio pero bajo contenido de selenio (como el tiburón), es mejor evitarlo o consumirlo muy raramente.
Pescado para comer más
Esto no significa que tenga que dejar de comer pescado por completo, pero sí resalta la importancia de leer las etiquetas y saber de dónde proviene. El salmón salvaje de Alaska, las sardinas del Pacífico y la caballa del Atlántico son ricos en omega-3, además de otros nutrientes, y tienen un menor impacto negativo en el medio ambiente. Otras buenas opciones incluyen el atún blanco capturado en EE. UU. o Canadá, el bacalao de Alaska, la trucha ártica y la trucha arcoíris, entre otros. El Selector de Mariscos de EDF ofrece una lista completa de los mejores mariscos y pescados para comer, incluyendo su origen y cómo se producen.
