🎂 Gâteau Mousse Fruits Rouges & Fromage Blanc sur Biscuit Red Velvet

🕒 Temps de préparation

• Préparation : 45 min

• Cuisson : 20 min

• Repos au froid : 4 heures minimum (idéalement une nuit)

🍓 Ingrédients

Pour le biscuit Red Velvet

• 120 g de farine

• 10 g de cacao non sucré

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• 100 g de sucre

• 100 ml de lait fermenté (ou lait + 1 c. à café de vinaigre)

• 60 ml d’huile végétale

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

• Colorant rouge (gel ou poudre)

Pour la mousse au fromage blanc

• 300 g de fromage blanc (à 20% de MG ou plus pour la tenue)

• 200 ml de crème liquide entière bien froide

• 80 g de sucre glace

• 4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’insert fruits rouges (facultatif mais recommandé)

• 200 g de fruits rouges surgelés ou frais

• 40 g de sucre

• 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis / miroir fruits rouges (pour le dessus)

• 150 g de purée de fruits rouges

• 2 feuilles de gélatine

• 1 cuillère à soupe de sucre

🧁 Préparation