Étape 2
Vous aurez besoin d’obtenir de nombreuses rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur 2.
Étape 3
Coupez les aubergines restantes en cubes de 2 cm 3.
Étape 4
Disposez les aubergines en couches dans une passoire, en les alternant avec une pincée de gros sel 4, et laissez-les égoutter pendant au moins une demi-heure pour éliminer l’arrière-goût amer. Une fois le temps écoulé, séchez-les avec une feuille de papier absorbant.
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